MENU A COMPOSER*



MENU DU CHEF (servi pour l’ensemble de la table et en dehors saison truffe)



MENUS TRUFFE A BASE DE TUBER MELANOSPORUM

°Formule midi truffe (tous les midis)       

°Menu truffe                                        

                                                           

Le samedi midi on vous sert uniquement les menus truffe (en saison).

Nous cuisinons la truffe FRAICHE et de saison.



*tarifs donnés à titre indicatifs



ENTREE-PLAT-DESSERT

ENTREE-PLAT-FROMAGE-DESSERT


MENU SURPRISE




ENTREE-PLAT ou PLAT-DESSERT

PETIT MENU TRUFFE

GRAND MENU TRUFFE




33€

41€


50€




60€

70€

85€













                                            

Ce menu est un exemple de notre style de cuisine, le menu actuel peut toujours être différent de celui-ci. Tous nos plats sont faits maison à base de produits de saison et de qualité séléctionés par nos soins.


Exemple de menu à composer


ENTREES


Saumon confit au sel d'agrumes, cremeux avocat wasabi et yaourt citroné à la livèche

Vitello tonato, thon frais confit à l'huile d'olive et arômates, caprons, aîloi douce et pickels


PLATS


Poisson selon arrivage, betterave acidulé, taboulé tiède de céréales, écume carotte et legumes

Suprême de pintade 62°, légumes glacés, écrasée de pomme de terre et jus à l'olive noire AOP Nyons


FROMAGE ET/OU DESSERT


Assiette de fromages affinés par Mme Déal, Meilleur Ouvrier de France Affineur

Les fromages de chèvre de la région


La fraise et la rhubarbe en trois façons, sorbet bulgare et meringues

Tout agrumes, crème citron vert, segment des fruits, crumble avoine, sorbet agrumes et herbes fraiches











Restaurant O'Rabasse - Richerenches - Tél 0952973493